Espárragos en miguilla

Espárragos en miguilla

Bueno, bueno, bueno...

Si te gustan los espárragos trigueros, esta receta es pa flipar.

Se llama espárragos en miguilla, y es originaria de Graná.

Ingredientes:

Espárragos trigueros

Huevos

Ajos

Perejil

Pimentón

Almendras (opcional)

Agua

Pan

Allá vamos. Lo primero que hacemos es majar unos ajos con perejil, aceite y almendras. Las almendras las pongo porque vienen en la receta original, pero si no tienes no pasa ná.

Si no tienes majador, simplemente corta el ajo en trozos pequeños y vete directo al paso de la sartén.

Ves en la foto que he añadido pan tostado. Usa cualquier piazo de pan que te sobre, lo tuestas y lo desmigas. Necesitaras mas pan luego.

Se cortan los trigueros en trozos, y a la sartén con un poco de aceite y el mejunje que acabamos de preparar.

Salamos al gusto.

Después de unos minutos a fuego medio, cuando el espárrago se haya ablandado un poco, añadimos pimentón, un poco de pan (normal) y medio vaso de agua.

Seguimos a fuego medio, y en este caso hemos añadido un poco más de pan (normal) para que la salsa quede mas espesa.

Al final ves que es una especie de sopa de pan. Así que dejo a tu elección el elegir la cantidad de agua y pan. Probablemente neceites más agua que el medio vaso que he indicado antes. Ve corrigiendo sin miedo.

Cuando el pan absorva el agua, distribuyelo uniformemente, porque vamos a por el último paso, mi favorito: la inclusión de los huevos!!!

Ahí los tenemos. Que se escalfen a fuego medio, y el resultado final debería ser algo como esto:

Y ya está. Fácil y rápido.

Y buenísimo.

¡Que aproveche!

Clafoutis de melocotón

Clafoutis de melocotón

                                                                                                                                                          

Por primera vez vamos a hacer una receta dulce, eso sí, facilísima, a prueba de torpes.
Es una receta francesa que yo probé con cerezas, aunque admite casi cualquier tipo de fruta

INGREDIENTES:

-3 melocotones medianos (vale otro tipo de fruta, con cerezas está buenísimo también)

-100g de azúcar

-100g de harina

-4 huevos medianos

-50g de mantequilla

-250ml de leche entera

-150ml de nata líquida..

Empezamos:

Cortamos los melocotones en trozos pequeños. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º

Seguimos poniendo los huevos en un recipiente y batiéndolos

Poco a poco vamos incorporando la harina y el azúcar, asegurándonos de no dejar grumos

A continuación hacemos lo mismo con la nata y la leche

Y para terminar, añadimos la mantequilla pomada para que se disuelva bien

Y cuando tengamos una mezcla homogénea podemos incorporar los melocotones cortados

Al poner los melocotones se formaron algunos grumos de mantequilla, pero pensé que se desharían rápidamente con el calor del horno (y así fue).

Extendemos toda la mezcla en una bandeja apta para horno y lo ponemos durante unos 40 minutos a 180º

Dejamos que se enfríe y servimos

Y ya está. Fácil, divertido, y para toda la familia!

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Volvemos. 

El otro día me topé con unos pimientos verdes grandes y alargados, que llevaba mucho tiempo buscando, y no dejé pasar la oportunidad. A euro el pimiento oiga. Iré al grano.

La materia prima, los 4 pimientos verdes (orgánicos de Kildare en este caso), se lavan y se hace un bujero por donde se insertará el relleno:

El relleno: unos 400 gramos de carne picada (la que quieras) en este caso es mitad ternera mitad cerdo. Echas un huevico, ajo picado y perejil:

También se le echa una poco de miga de pan con leche. Como no tenía pan en ese momento, he usado un par de panes de hamburguesa:

Pues ya está, sal, pimiento y removemos bien toda esta mezcla:

Y queda una cosa tal que asín:

En una sartén con un poco de aceite de oliva (de Graná en mi caso), se empiezan a sofreir los pimientos. Hay que ir rotándolos y que se hagan por todos los lados:

Cuando ya esten un poco quemaditos por todos los lados, se echa tomate sin miedo, ya que la gracia de este plato es el unte. Y que se termine de cocinar todo. El tomate es Orlando, que el otro día lo ví y me entró la nostalgia:

Y ya está, al plato y a zampar (le he echado un poco de parmesano, que un día es un día). No te olvides del pan para untar sin piedad.

Berenjenas rellenas

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

-Berenjenas

-Atún (carne picada, pollo...)

-Cebolla

-Queso para gratinar

-Tomate frito

-Aceite

-Sal

Empezamos lavando las berenjenas y cortándolas en dos longitudinalmente. Hacemos unos cortes en la superficie y las metemos en el microondas (también puede ser en el horno) durante unos 8 minutos para que se ablanden.

Una vez se hayan enfriado un poco, las vaciamos y reservamos la pulpa, teniendo cuidado de no romper la piel, que nos servirá de molde para el relleno.

Pochamos la cebolla en una sartén a fuego medio. Como siempre, añadiendo la sal desde el principio

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la pulpa de las berenjenas cortada en trozos y un poco de tomate frito. Sofreímos todo durante un par de minutos.

Añadimos finalmente el atún (se puede sustituir por carne picada, pollo... lo que queráis) y removemos toda la mezcla durante un minuto para que se mezclen los sabores.

Ya sólo queda rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla...

...espolvorear queso para gratinar por encima...

...y al horno unos minutos hasta que se gratine el queso.

Y a comer! Fácil, divertido, y para toda la familia!

Estofilo de ternera

Estofilo de ternera

Esta receta es facilísima, porque se hace prácticamente sola. Atentos esos solteros cocinillas.

INGREDIENTES:

-Ternera para guisar

-Patatas

-Zanahoria

-Cebolla

-Caldo de carne o de verduras

-Aceite

-Sal

-Pimienta

Para empezar, sellamos la carne con el aceite muy caliente, para que luego no se quede muy seca, y la apartamos del fuego.

Añadimos las patatas cascadas en trozos, la zanahoria y la cebolla y salpimentamos todo.

Cubrimos todo con el caldo (en mi caso, agua y dos pastillas de caldo de verduras concentrado) y ponemos a fuego medio durante hora y media aproximadamente, hasta que veamos que se han hecho las patatas y la zanahoria.

Apartamos del fuego. Dejamos reposar un par de minutos... Y ya está! Fácil, divertido, y para toda la familia!

Arroz con pollo al curry

Arroz con pollo al curry

INGREDIENTES:

- Arroz

- Pollo 

- Cebolla

- Zanahoria

- Guisantes

- Manzana

- Caldo de verduras

- Curry

- Aceite

- Sal

Empezamos:

Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños, añadiendo la sal desde el principio, como siempre. Mientras tanto, lavamos el arroz para quitarle el exceso de almidón.

Cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos los guisantes,la manzana picada, la zanahoria y el pollo cortado en trozos pequeños. Yo he usado estas verduras, pero le podéis echar todo lo que queráis. Al cortar la manzana la ponemos en un recipiente con agua para evitar que se oxide hasta que la ultilicemos

Movemos todo hasta que empiece a hacerse el pollo, y añadimos el arroz previamente lavado junto con el curry, y sofreímos todo un minuto

Mientras se unen todos los sabores, precalentamos el caldo de verduras (en este caso he usado agua, añadiendo una pastilla de caldo concentrado) para que el resto de ingredientes no pierda demasiada temperatura, y lo añadimos. Usaremos el doble de caldo o agua en volumen de lo que hayamos usado de arroz

Dejamos cocer todo 15-20 minutos a fuego medio y lo retiramos del fuego para que repose

Y listo! Fácil, divertido, y para toda la familia!

Musaka desconstruída

                                                                                                                                                       

INGREDIENTES:

- Patatas

- Berenjenas

- Pimiento verde

- Carne picada

- Cebolla

- Queso para gratinar

- Tomate frito

- Aceite

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Sal

EMPEZAMOS:

Primero cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor y las ponemos con sal al menos media hora para que pierdan el sabor amargo

Mientras tanto, cocemos las patatas sin pelarlas previamente

Lavamos las rodajas de berenjena con agua para quitarles el exceso de sal y las ponemos en la plancha, impregnándola previamente con unas gotas de aceite (también se pueden freír, pero absorben demasiada grasa)

Cuando estén hechas, las colocamos como base en un molde para horno

Para entonces ya estarán las patatas, así que las pelamos y lavamos. Como vamos a hacer un puré con ellas, da igual si se rompen

Aplastamos las patatas (yo lo hago con un tenedor) añadiendo aceite y sal hasta conseguir una textura como de puré, aunque a mí me gusta que quede algo un poco más consistente

Vamos con el "relleno"

Sofreímos la cebolla y el pimiento verde, como siempre, añadiendo la sal desde el principio para que suden y se mezclen los sabores

Cuando empiece a dorararse todo, añadimos la carne picada junto con las especias que queramos usar. Yo en este caso he usado carne de pavo y pollo, pero la musaka original es de cordero. Como especias he utilizado pimienta negra y un poco de ajo en polvo, pero se puede improvisar con lo que queráis

Cuando vemos que la carne empieza a perder el tono rosado, añadimos el tomate frito y removemos todo. Será el "relleno" de nuestra musaka

Ya sólo queda colocarlo todo en la bandeja (molde en mi caso) sobre las berenjenas...

...y cubrirlo todo con el puré de patatas

Para terminar, espolvoreamos queso para gratinar y lo llevamos al horno, precalentándolo a 200 grados

Y ya tenemos nuestra musaka! Fácil, divertido, y para toda la familia!

Notas: La próxima vez les quitaré la piel a las berenjenas, para que todo tenga una textura más homogénea, pero el sabor a mí me ha encantado

Yo no suelo echar mucha sal a la comida, pero el puré de patatas tiende a quedar algo soso, así que cuidado en este punto si la hacéis